Descripción del video
«Carne artificial de laboratorio: ¿Adiós a la carne?» es un informe que habla sobre la carne cultivada, es decir carne casi sin sacrificio animal. Sin embargo, es cierto que el sacrificio no es cero se están evaluando métodos para que así sea y cumplir con las demandas veganas.
La creciente demanda de carne y su impacto ambiental ha llevado a la industria a pensar otras maneras de satisfacer la demanda. La carne artificial se obtiene a partir de una biopsia de un animal y se extraen células madre para replicarlas y diferenciarlas en células musculares o grasas en un laboratorio.
Sin embargo, aunque los expertos encuentran relativamente fácil perfeccionar el perfil de sabor de la carne producida en un laboratorio, la textura sigue siendo difícil de replicar. El enfoque principal es lograr la tridimensionalidad y la estructura jugosa con diferentes componentes que vemos en la carne.
Por otra parte, el costo ha disminuido mucho con los años pero aún sigue siendo muy costosa. Además, si bien los impactos medioambientales son muy inferiores a la ganadería tradicional se sigue teniendo una huella que se está buscando disminuir.
La carne artificial todavía se está perfeccionado tanto es cuestiones de costos, impactos medioambientales y sacrificio animal. Mientras tanto tenemos alternativas veganas a base de plantas que están avanzando muy rápidamente y ofrecen una alternativa viable a la carne real.
«Carne artificial de laboratorio: ¿Adiós a la carne?» es un informe que habla sobre la carne cultivada, es decir carne casi sin sacrificio animal. Sin embargo, es cierto que el sacrificio no es cero se están evaluando métodos para que así sea y cumplir con las demandas veganas.
La creciente demanda de carne y su impacto ambiental ha llevado a la industria a pensar otras maneras de satisfacer la demanda. La carne artificial se obtiene a partir de una biopsia de un animal y se extraen células madre para replicarlas y diferenciarlas en células musculares o grasas en un laboratorio.
Sin embargo, aunque los expertos encuentran relativamente fácil perfeccionar el perfil de sabor de la carne producida en un laboratorio, la textura sigue siendo difícil de replicar. El enfoque principal es lograr la tridimensionalidad y la estructura jugosa con diferentes componentes que vemos en la carne.
Por otra parte, el costo ha disminuido mucho con los años pero aún sigue siendo muy costosa. Además, si bien los impactos medioambientales son muy inferiores a la ganadería tradicional se sigue teniendo una huella que se está buscando disminuir.
La carne artificial todavía se está perfeccionado tanto es cuestiones de costos, impactos medioambientales y sacrificio animal. Mientras tanto tenemos alternativas veganas a base de plantas que están avanzando muy rápidamente y ofrecen una alternativa viable a la carne real.
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